Um novo preferido na cidade. É com essa sensação que encerramos nossa noite na Salumeria Central. Lá é um misto de bar de vinhos e restaurante, de mercearia e empório gourmet. Nada de frescura, com música boa e uma simplicidade milimetricamente calculada. E a vista para a parte de trás da Praça da Estação, já é um ótimo cartão de visitas. A localização já tem o apelido de “Lapa Mineira”.

Simples e moderno

O cardápio é muito interessante. As opções de tira-gostos e entradas são bem diferentes do que é oferecido por aí. É uma viagem que mistura o interior de Minas Gerais com a Itália. Comida de raiz, daqui e de lá. Ao mesmo tempo que vemos no balcão a linguiça curada de São Roque de Minas dependurada, temos a porcheta, que, inclusive, falaremos daqui a pouco. As opções de pratos são poucas, mas não foram nosso foco nessa primeira visita.

Dá vontade de comer um de cada

A carta de vinhos tem opções boas também, mas com preço salgado. Alguns rótulos que reconhecemos estavam com marcação de 80% em relação ao preço da importadora. Outro ponto que nos chamou a atenção é que os vinhos chegaram à mesa na temperatura ambiente. Quando a gente comentou isso com a garçonete, ela trouxe uma salmoura e aí gelou demais. Era para dar só uma resfriada no vinho…

Mas vamos ao que interessa aqui no blog, que é a comida, né!? Pedimos uma série de belisquetes. Começando pelos pães da casa (R$ 10). São  cinco tipos de pães diferentes e feitos na casa. São gostosos demais. É uma porção muito bem servida, por sinal, que vem acompanhada de um potinho de manteiga de ervas bem temperada.

Vale a pena pedir

Pedimos também meia porção de porchetta (R$ 20). São uns 150 gramas de muita gostosura: carne de porco, bacon, ervas e por aí vai. Uma receita muito trabalhosa, que faz qualquer estabelecimento merecer nosso respeito por servi-la. Ela veio fatiada fininha, com um pouco da predominância do alecrim em relação aos demais temperos.

Este é um artigo raro em BH

Valorizando nossas terras, fomos também da porção Do Brasil (R$ 22), que são fatias de queijos artesanais da Serra da Canastra e da Serra Catarinense, com 15 e 20 dias de cura. Seria uma porção legal, mas eles surpreendem: eles colocam na mesa uma chapinha quente, para derreter o queijo. E ainda pra fechar com chave de ouro, eles ainda servem um potinho pequeno com uma fava de mel, que cai perfeitamente com os dois queijos. E quando você acha que não dá pra melhorar, você consegue raspar o queijo grudado e crocante da chapa, quando ela esfria.

A chapa é quente!

Ainda com fome, pedimos a panturrilha de porco ao forno, com batatas baby (R$ 28). No cardápio diz que ela é assada por cinco horas e dá pra ver isso claramente pela carne que descola fácil do osso e desmancha na boca. Sabor muito bom, mas que ficaria melhor se viesse um pouco quente. Junto, também, alguns legumes cozidos, que acompanharam bem a carne.

Porção bem caprichada

Como a moda da cozinha molecular já passou e a lista dos 50 melhores restaurantes do mundo da revista Restaurant mostra que a nova tendência é a valorização do produto local e orgânico, a Salumeria Central está no caminho certo. E o restaurante faz isso com muita qualidade, quase no centro de Belo Horizonte, com excelentes ingredientes da nossa terra.

Salumeria Central
Rua Sapucaí, 527
Floresta